Coxinha de Legumes (vegana)

Coxinha de Legumes (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Para empanar:
1 recipiente com farinha de trigo
1 recipiente com caldo de legumes
1 recipiente com farinha de mandioca

Para o recheio:

Refoquei legumes bem picadinhos: primeiro fritei cebola e alho poró, depois cenoura, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentão, vagem (enfim, o que vocês gostarem e tiverem disponível). Sal e pimenta para temperar. Adicionei um pouco de farinha de trigo (algumas colheres apenas), só para dar liga.

Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Junte o azeite de oliva e o caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente, adicione a farinha de trigo e mexa bem enquanto seu braço permitir. Em um momento, vai parecer que não adianta mais mexer, porque aquilo nunca vai desembolar. Calma! Vai dar tudo certo. Deixe a mistura esfriar. Quando estiver “manuseável”, tire da panela e leve para uma superfície lisa. Sove até a massa ficar bem lisa. Corte a massa em pedaços iguais. Cada um deles se transformará em uma coxinha. Molde primeiro em forma de bolinha. Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda – não funciona muito bem deixar redondo e plano. Coloque o recheio dentro da “cestinha”. Puxe as bordas unindo-as e modelando um “biquinho”. Se estiver sem paciência, dá para fazer bolinha mesmo ou no formato de um risoles. Empane as coxinhas, passando cada uma primeiro pela farinha de trigo, depois pelo caldo de legumes e finalmente na farinha de rosca. Depois é só fritar.

Nota - Essa receita é da minha mãe, e fiquei impressionada quando descobri a textura da massa pronta. Lembra muito uma massinha de modelar, é bem elástica.

fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/11/coxinha-de-legumes-vegana.html

Estrogonofe de Proteína de Soja

Estrogonofe de Proteína de Soja

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/ovo-lacto-vegetarianas/estrogonofe-de-carne-de-soja/

Ingredientes:

2 xícaras de proteína texturizada de soja grossa
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1/2 pacote de molho de tomate pronto
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1/2 pacote de creme de leite (pode usar o de soja, ou leite de aveia)
50 gramas de champignon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Hidrate e lave a carne de soja, 3 vezes é o ideal para tirar um pouco o gosto forte que ela tem, e esprema muito bem.
Refogue o alho e a cebola até dourar, e em seguida adicione a proteína de soja. Acrescente uma colher de sopa de vinagre branco para ajudar à pegar melhor o tempero, e tempere com sal à gosto.
Deixe refogando na panela até ela dar uma leve tostadinha. O segredo do preparo da carne de soja é ter paciência e temperar bem! (se preferir, acrescente pimenta do reino, orégano, curry)
Coloque o champignon e o cheiro verde, e refogue mais um pouco.
Acrescente o molho, misture, e deixe refogando por mais alguns minutos, até o molho ficar mais suculento. Corrija o sal se necessário, desligue o fogo, coloque o creme escolhido e misture novamene!

Torta Mousse de Maracujá

http://receitadodia.net/receita-de-torta-mousse-de-maracuja/

INGREDIENTES

MASSA

• 400g de biscoito de maisena de chocolate
• 200g de manteiga derretida

MOUSSE

• 1 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 envelope de gelatina sem sabor (dissolvida de acordo com as instruções do fabricante
• 1 lata de leite condensado 
• 2 caixinhas de creme de leite

COBERTURA

• 3 maracujás
• 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Triture o biscoito ( se preferir use o liquidificador) até ficar como uma farinha, junte a manteiga e misture. Reserve.
2. Unte uma forma de fundo removível com margarina e espalhe a farofa de biscoito por toda a forma, leve ao forno (180 graus) por aproximadamente por 15 minutos.
3. No liquidificador coloque o suco de maracujá, a gelatina, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
4. Coloque esse creme na massa. Reserve.
5. Em uma panela coloque o maracujá e o açúcar em fogo baixo até ficar como uma calda.
6. Jogue a calda em cima da torta e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas

DICAS: Não deixe a manteiga ferver. Prove a calda antes e veja se precisa de mais açúcar.

Gelatina Colorida em Camadas

Gelatina Colorida em Camadas

link: http://www.tudogostoso.com.br/receita/75879-gelatina-colorida-em-camadas.html

INGREDIENTES

• 1 caixa de gelatina sabor uva
• 1 caixa de gelatina sabor tutti-frutti
• 1 caixa de gelatina sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina sabor limão
• 1 caixa de gelatina sabor maracuja
• 1 caixa de gelatina sabor morango
• 900 ml de água quente
• 900 ml de água gelada
• 1 e 1/2 latas de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• Óleo para untar

MODO DE PREPARO

1. Dissolva a gelatina de uva em 150 ml de água quente e misture 150ml de água gelada
2. Despeje metade (150 ml) em uma forma decorada com buraco no meio (forma de pudim para micro-ondas é ideal), untada com óleo
3. Leve para o congelador por 10 minutos, ou até endurecer um pouco
4. Misture na outra parte (150 ml) 6 colheres (sopa) de leite condensado e 4 colheres (sopa) de leite de coco
5. Coloque por cima da outra com cuidado pelas paredes da forma, leve para endurecer novamente um pouco no congelador, cerca de 15 minutos
6. Repita o mesmo processo com as outras gelatinas, na ordem de sabores (para dar contraste das cores)
7. Terminando cubra com papel filme leve à geladeira por 6 horas
8. Desenforme e sirva

Informações Adicionais

• Dicas: se tiver dificuldade para deseformar passe um pano molhado com água quente por fora da forma. Use uma forma em que cada camada de gelatina fique grossa, para dar destaque nas cores quando desenformar, fiz uma vez com uma forma mais larga e ascamadas ficaram finas, não fica tão bonitas.

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/bolo/bolo-de-cenoura-da-tia-jo-aka-minha-sogra/

Ingredientes

PARA A MASSA:

• 270 gramas de CENOURAS depois de limpas e lavadas (aproximadamente 3 cenouras médias)
• 200 ml de ÓLEO DE GIRASSOL
• 3 OVOS
• 360 gramas de AÇÚCAR ou 2 xícaras de chá - Aqui ela pede por 400 gramas na verdade, mas eu gosto mais quando os doces são menos doces ;D por isso diminuí um pouquinho.
• 240 gramas de FARINHA DE TRIGO ou 2 xícaras de chá
• 8 gramas de FERMENTO EM PÓ ou 2 colheres de chá

PARA A GANACHE:

• 170 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO (56%) picado
• 1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL
• 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL

Modo de Preparo

DA MASSA:

1. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.

2. Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador.

3. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture.

DICA: Eu já fiz essa receita adicionando a farinha e o fermento dentro do liquidificador depois que a primeira mistura já estivesse batida e deu super certo. Então não perca seu tempo passando para outra tigela ;D

4. Leve para assar a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo.

DA GANACHE:

1. Leve a manteiga e a glucose para ferver.

2. Jogue por cima do chocolate picado.

3. Espere 3 minutos e processe até que ela fique lisa.

4. Jogue por cima do bolo

Petit Gateau

Fonte: http://www.receitassaborosas.com/petit-gateau/

INGREDIENTES:

200 g de chocolate meio amargo;
2 colheres de manteiga sem sal;
1/4 de xícara de chá de açúcar;
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo;
2 ovos inteiros(tirar a pele da gema);
2 gemas;

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria;

Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro;

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula;

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa;

Preaqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho;

Deve-se desenformar quente;

Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme;

Cuzcuz Paulista

Cuzcuz Paulista

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/ovo-lacto-vegetarianas/cuscuz-de-legumes

Ingredientes:

4 colheres de azeite
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 e 1/2 xícara de cenoura ralada
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de pimentões verdes picados
1 xícara de azeitona picada
1/2 lata de milho em conserva
1/2 lata de ervilha em conserva
2 xícaras de farinha de milho
2 ovos cozidos (opcional)
3 tomates
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de cheiro verde
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Rale, pique e amasse os ingredientes. Bata dois dos tomates no liquidificador com meia xícara de água.
Comece refogando o alho no azeite, em seguida a cebola, depois a cenoura, o milho, o pimentão, o palmito e a azeitona. Tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto.
Acrescente a ervilha, e os tomates batidos e deixe refogar bem, por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar ou deixar os legumes moles.
Ainda com o fogo ligado, porém baixo, coloque a farinha de mandioca, em seguida a farinha de milho aos poucos, mexendo bem. Esta não deve ficar mole demais, se precisar acrescente mais farinha de milho até adquirir uma consistência firme, tomando cuidado para não ficar dura, caso isso acontecer conserte com um pouco de água.
Unte uma assadeira vazada no meio com margarina, corte os ovos em rodelas e coloque-os ao fundo desta. Faça o mesmo com o tomate que restou. Se quiser coloque azeitonas também.
Vá colocando a massa, apertando com uma colher para que esta fique uniforme, “compactada”. Deixe descansar por 3 horas e desenforme. Sirva gelado, ou morno, esquente ele no microondas já desenformado. O cuscuz deverá ser guardado na geladeira.

Hambúrguer de Lentilha

Hambúrguer de Lentilha

Site: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/hamburguer-de-lentilha

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de lentilha crua
4 xícaras (de chá) de água
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de sal (ou mais, se preferir)
Cominho a gosto
Cerca de 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

Modo de Preparo:

Antes de tudo, cozinhe a lentilha. Coloque a lentilha, juntamente com 4 xícaras de água na panela de pressão e deixe cozinhando em fogo médio até pegar pressão, em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 15 minutos. Escorra e coloque em uma vasilha.
Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com cominho a gosto, e misture.
Acrescente a farinha de trigo integral aos poucos, até dar o ponto de modelar. (Evite colocar muita farinha, senão seu hambúrguer perderá o sabor da lentilha).
Divida a massa em 5 partes iguais e passe um fio de óleo nas mãos. Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5cm de espessura.
Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao freezer por uma hora.
Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, e vire quando estiver bem douradinho.
Sirva como preferir, eu monte um lanche com pão integral, alface, tomate e cebola. Está pronto!

Dicas

– Uso xícaras e colheres medidoras nas receitas, para as medidas ficarem mais precisas! A xícara tem 240ml, enquanto uma colher de sopa tem 15ml.
– Se quiser deixar seu hambúrguer mais crocante, empane com farinha de rosca.
– Dá para usar farinha de trigo branca e amido de milho também, adicione aos poucos até dar o ponto de modelar.
– Para congelar: depois que os hambúrgueres ficaram 1 hora no freezer, retire-os da assadeira, coloque em um potinho fechado e deixe congelado. Consumi depois de 2 semanas e ainda estava ótimo!
– Eu assei a 240ºC até ficar levemente dourado (foram cerca de 40 minutos), em uma forma untada e dei uma regadinha com azeite.

Brigadeirão

Brigadeirão

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 xícaras de chá de achocolatado
6 ovos
2 colheres de sopa de margarina
200ml de leite de coco
1 pcto de chocolate granulado (para enfeitar o brigadeirão)

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma com furo no meio untada com margarina e açúcar.
Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1h ou até o palito sair seco.

Esperar esfriar e desenformar e enfeitar com chocolate granulado

Pão da Sogra

PÃO DA SOGRA

Ingredientes

2 Ovos
1/2 k de farinha de trigo ou quanto baste para a massa desgrudar da mão
1\4 xícara de óleo
1 colheres de açúcar
1 xícaras de água morna
Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque a água morna e o fermento no liquidificador bata até dissolver, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.
Coloque a farinha em uma bacia e adicione o liquido aos poucos, sempre mexendo com uma colher, quando não puder mais mexer com a colher, comece a mexer com a mão. Solve muito bem.
Depois deixe a massa crescer por 1h, então modele a massa em pedaços, colocando em uma forma untada e deixe crescer mais um pouco antes de por no forno.
Coloque no forno e espere a massa ficar dourada.

Brownie

INGREDIENTES

1 tablete de chocolate meio amargo

1 tablete de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara e 1/2 de açúcar

1 xícara de chá de nozes ou castanhas

6 ovos

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

Quebre os ovos e misture com farinha e açúcar

Bata a farinha, o açúcar e o ovo na batedeira até virar uma massa

Junte o chocolate com a massa

acrescente nozes e mexa

Passe manteiga e farinha na forma

Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos

Corte o bolo em partes pequenas

Pretzel

Pretzel

INGREDIENTES

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
• Farinha para trabalhar a massa e enrola - la
• Margarina para untar a forma

Cobertura:

• 200 g de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO

1. Peneire a farinha em uma tigela e reserve
2. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina
3. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove
5. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos
6. Cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos
7. Derreta a manteiga em fogo brando e reserve
8. Divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos
9. Disponha em assadeiras untadas
10. Leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar
11. Retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açucar e a canela misturados

Informações Adicionais

• Obs.: fazer os cordões fininhos, porque a massa cresce bastante na hora de assar. É possível fazer outras coberturas: doce de leite, queijo parmesão ralado, coco etc.

Obs.: Peguei receita do site: http://www.tudogostoso.com.br/receita/30675-pretzel-delicioso.html

Quiche de alho poró

Quiche de alho poró

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
• 100 g de margarina
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 gemas
• 1/2 pacote de queijo ralado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 2 alhos poró
• 1/2 xícara de cebolinha verde
• Temperos a gosto

Cobertura:

• 2 claras
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina ou manteiga, creme de leite (sem soro), o sal e o fermento
2. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada)
3. Sove sobre superfície levemente enfarinhada
4. Deixe descansar por 10 minutos (opcional)
5. Distribua a massa em uma assadeira redonda n°25 (não precisa untar)
6. Fure com auxílio de um garfo toda a superfície
7. Leve ao forno 200° graus por 10 minutos (pré-asse a massa)
8. Retire do forno e espalhe o recheio e sobre ele a cobertura
9. Polvilhe com queijo ralado
10. Leve novamente ao forno pré-aquecido 200° graus por aproximadamente 15 a 20 minutos

Recheio:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola
2. Coloque a farinha e mexa
3. Junte o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar
4. A seguir, adicione o sal, pimenta, gemas, creme de leite, queijo ralado, cebolinha ou salsinha e o alho poro fatiado e aferventado previamente
5. Misture

Cobertura:

1. Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve
2. Desligue
3. Adicione o queijo ralado e misture com auxílio de uma colher
4. Dica: Substitua o alho poro por abobrinha, palmito ou escarola

Obs. Peguei essa receita com site http://www.tudogostoso.com.br/receita/13569-quiche-de-alho-poro.html

Coxa e sobrecoxa de frango com cerveja

Coxa e sobrecoxa de frango com cerveja

Ingredientes

• 5 Coxas e sobrecoxas de frango
• 1 Pacotinho de Creme de cebola
• 1 lata de cerveja

Modo de Preparo

• Limpe a sobrecoxas, tirando a pele e o excessos de gorduras.
• Coloque-as em uma vasilha e despeje o creme de cebola em pó (não é preciso dissolvê-lo).
• Misture bem até que todos os pedaços estejam temperados.
• Unte um pouco com margarina e recipiente que irá ao forno.
• Coloque s sobrecoxas e derrame 1 lata de cerveja (não é preciso cobrir o frango) e tampe com papel alumínio.
• Deixe cozinhar em fogo médio por 1 hora e 30 minutos (depende do forno).
• Depois deste tempo, retire  papel alumínio e um pouco de cerveja e deixe dourar por mais 1 hora.

Pudim da Simone

Pudim da Simone

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 1  lata de leite condensado 
• 1 lata de leite
• 2 colheres de sopa de maisena
• 5 colheres de sopa de água quente
• 1 pacote de coco ralado (sem açúcar)

Calda

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara  de água quente

Modo de preparo da Calda

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado, junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Forre com a calda uma forma com furo central e reserve

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador (menos o coco ralado), misture o coco ralado com uma colher.
Quando a calda já estiver fria colocar o liquido do pudim na forma e levar ao forno em banho maria.

Bolo de Arroz

Bolo de Arroz 

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 pacote de coco ralado
1 pacote de queijo
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

12h antes deixe o arroz de molho no leite na geladeira.
Depois colocar no liquidificar e bater bem, ir acrescentando os demais ingredientes.
Untar uma forma com óleo e açúcar, levar ao forno pré aquecido.

Bola de laranja

Bolo de Laranja

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja coado
2 xícaras de farinha de trigo peneirado
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando a farinha e o fermento por último.
Depois misture a massa com as claras em neve e leve ao forno em uma forma untada por aproximadamente 40 min, desenforme e sirva.

Bolo de Banana

Bolo de Banana

Ingredientes:

3 ovos
5 bananas nanicas
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó
1 colher de canela
1 pacote de uva passa
2 xícaras de farinha de aveia fina

Modo de Preparo:

Bata os ovos, óleo, bananas, a canela e o fermento no liquidificador. Misture o líquido com a farinha aos poucos até formar uma massa homogenia, acrescente as uvas passas e leve ao forno em uma forma untada por aproximadamente 40 min, desenforme e sirva.

Bolo de Maçã

BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
3 ovos
4 maçãs
1/2 xícara de óleo
Pitada de sal

Modo de preparo

Descasque e pique 3 maçãs e reserve as cascas também.
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a maçã que sobrou e as cascas das que foram descascadas, então coloque os demais ingredientes.
Por último desligue o liquidificador e misture as 3 maçãs picadas com uma colher e despeje numa forma untada.
Leve ao forno por 40min ou até enfiar o palito e sair seco.
Então desenforme e sirva.