Antepasto de Berinjela

fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/antepasto-de-berinjela/

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em palitinhos (as 2 que usei tinham cerca de 900g juntas)
1 xícara (de chá) de cebola bem picada
2 colheres (de sopa) de orégano desidratado
1/4 de xícara (de chá) de vinagre de maçã ou de vinho branco
3 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de uvas passas
1  xícara (de chá) de cheiro verde picado
Azeite a gosto para regar (usei cerca de 1/4 de xícara)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 240ºC. Corte as berinjelas ao meio e deixe de molho em 1 litro e meio de água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
Pique-as em palitos com cerca de 0,5cm de espessura e coloque em uma assadeira grande untada com óleo. De preferência, use uma assadeira antiaderente.
Adicione a cebola, o sal, o orégano, o óleo e o vinagre. Misture e leve pra assar por 15 minutos. (Se não estiverem como no vídeo, mexa com uma colher e deixe mais alguns minutinhos)
Retire do forno e adicione as azeitonas, as uvas passas, e o cheiro verde picado, mexa e leve para assar por mais 10 minutos. Nesta receita eu gosto do cheiro verde cozidinho, mas se preferir ele mais fresco, adicione depois que desligar.
Regue com azeite e adicione pimenta do reino moída se preferir.

Feijão Tropeiro (vegana)

Feijão Tropeiro (vegana)

fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/05/feijao-tropeiro-vegano.html

Ingredientes

1/2 xícara de PTS
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de feijão carioquinha cozido
1/2 xícara de água
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Salsinha picada a gosto

Preparo

Coloque o óleo na panela e frite bem a proteína de soja (sem hidratar). Acrescente a cebola e o alho, refogue bem. Adicione o feijão carioca cozido e a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que comece a ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem. Finalize com a salsinha picada.

Ovo pochê

Ovo pochê 

Ingredientes

3 ovos
Barbante
Saco plástico (próprio para alimentos)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cebolinha verde – para decorar

Modo de preparo

Para fazer o ovo, coloque um saco plástico sobre um pote ou copo.
Quebre dentro o ovo e amarre a ponta com o barbante.
Leve os saquinhos amarrados para cozinhar em água fervendo por 4 minutos.
Retire da água, corte o barbante e remova o plástico.
Coloque o ovo no prato, e rale pimenta por cima e a cebolinha cortada.

video: https://www.youtube.com/watch?v=DI7IL1qR44I

fonte: http://luciliadiniz.com/ovo-poche-leve-e-formoso/