Vagem com ovos e tomates

INGREDIENTES

1/2 xícara de vagem

1/2 xícara de cenoura

4 ovos

1 cebola cortada em pedacinhos

1 pitada de sal

3 tomates

MODO DE PREPARO

Cozinhe as vagens e as cenouras cortadas em pedacinhos pequenos a sua vontade
Leve ao fogo numa panela a margarina, os tomates, a cebola e o sal
Deixe dourar
Quando estiver bem refolgado, junte as vagens e a cenoura e um pouco de água e deixe cozinhar em fogo brando
Quando tudo estiver bem refolgado, quebre os ovos por cima da mistura, um em cada lado, volte a tampar a panela, polvilhe com o queijo ralado (opcional) e deixe mais uns minutos

Antepasto de Berinjela

fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/antepasto-de-berinjela/

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em palitinhos (as 2 que usei tinham cerca de 900g juntas)
1 xícara (de chá) de cebola bem picada
2 colheres (de sopa) de orégano desidratado
1/4 de xícara (de chá) de vinagre de maçã ou de vinho branco
3 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de uvas passas
1  xícara (de chá) de cheiro verde picado
Azeite a gosto para regar (usei cerca de 1/4 de xícara)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 240ºC. Corte as berinjelas ao meio e deixe de molho em 1 litro e meio de água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
Pique-as em palitos com cerca de 0,5cm de espessura e coloque em uma assadeira grande untada com óleo. De preferência, use uma assadeira antiaderente.
Adicione a cebola, o sal, o orégano, o óleo e o vinagre. Misture e leve pra assar por 15 minutos. (Se não estiverem como no vídeo, mexa com uma colher e deixe mais alguns minutinhos)
Retire do forno e adicione as azeitonas, as uvas passas, e o cheiro verde picado, mexa e leve para assar por mais 10 minutos. Nesta receita eu gosto do cheiro verde cozidinho, mas se preferir ele mais fresco, adicione depois que desligar.
Regue com azeite e adicione pimenta do reino moída se preferir.

Feijão Tropeiro (vegana)

Feijão Tropeiro (vegana)

fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/05/feijao-tropeiro-vegano.html

Ingredientes

1/2 xícara de PTS
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de feijão carioquinha cozido
1/2 xícara de água
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
Salsinha picada a gosto

Preparo

Coloque o óleo na panela e frite bem a proteína de soja (sem hidratar). Acrescente a cebola e o alho, refogue bem. Adicione o feijão carioca cozido e a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada até que comece a ferver. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem. Finalize com a salsinha picada.

Ovo pochê

Ovo pochê 

Ingredientes

3 ovos
Barbante
Saco plástico (próprio para alimentos)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cebolinha verde – para decorar

Modo de preparo

Para fazer o ovo, coloque um saco plástico sobre um pote ou copo.
Quebre dentro o ovo e amarre a ponta com o barbante.
Leve os saquinhos amarrados para cozinhar em água fervendo por 4 minutos.
Retire da água, corte o barbante e remova o plástico.
Coloque o ovo no prato, e rale pimenta por cima e a cebolinha cortada.

video: https://www.youtube.com/watch?v=DI7IL1qR44I

fonte: http://luciliadiniz.com/ovo-poche-leve-e-formoso/

Shakshuka

Carne à Moda Árabe - Shakshuka

ingredientes

1 berinjela média com casca
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cebola picada
½ colher (sopa) de alho picado
¼ xícara (chá) de extrato de tomate (65 g)
½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
sal, pimenta síria e cominho a gosto
½ kg de carne moída
¾ xícara (chá) de polpa de tomate (420 g)
Legumes à Moda Árabe
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cebola picada
½ colher (sopa) de alho picado
100 g de chuchu em cubos médios
100 g de cenoura em cubos médios
50 g de vagem em cubos médios
¼ xícara (chá) de extrato de tomate (65 g)
½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
sal, pimenta síria e cominho a gosto
½ xícara (chá) de água
100 g de abobrinha em cubos médios
3 tomates sem pele e sem sementes picados (2 xícaras de chá)
¾ xícara (chá) de polpa de tomate (420 g)
6 ovos
azeite e salsinha picada a gosto
1 lata de tomate pelati (400 g)
6 ovos
azeite e salsinha picada a gosto
modo de preparo

1 - Com um garfo fure 1 berinjela média com casca. Coloque a berinjela diretamente na chama do fogão e deixe assar, virando de vez em quando, até ficar bem cozida (+/- 10 minutos). (OBS: a casca queima e fica bem preta). Retire do fogo e deixe esfriar. Com a faca retire toda a casca e reserve a polpa. (OBS: deve resultar em +/- 130 g de polpa de berinjela assada ou ½ xícara de chá)

2 - Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione ¼ xícara (chá) de extrato de tomate, ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha, sal, pimenta síria e cominho a gosto, ½ kg de carne moída, misture até a carne secar (+/- 15 minutos).

3 - Acrescente ¾ xícara (chá) de polpa de tomate, 1 lata de tomate pelati, ½ xícara (chá) de polpa da berinjela assada (130 g), misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por +/- 20 minutos ou até o molho encorpar.

4 - Destampe a frigideira, coloque 6 ovos sobre a carne, mexendo levemente com um garfo nas claras dos ovos para que eles entrem no molho, tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas. Retire do fogo, regue azeite e salpique salsinha picada a gosto. Sirva em seguida.

Legumes à Moda Árabe
1 -Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione 100 g de chuchu em cubos médios, 100 g de cenoura em cubos médios, 50 g de vagem em cubos médios, ¼ xícara (chá) de extrato de tomate, ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha, sal, pimenta síria e cominho a gosto e ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. (+/- 10 minutos).

2 - Acrescente 100 g de abobrinha em cubos médios, 3 tomates sem pele e sem sementes picados e ¾ xícara (chá) de polpa de tomate, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por +/- 5 minutos ou até o molho encorpar.

3 - Destampe a frigideira, coloque 6 ovos sobre os legumes, mexendo levemente com um garfo nas claras dos ovos para que eles entrem no molho, tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas. Retire do fogo, regue azeite e salpique salsinha picada a gosto. Sirva em seguida.

Pão de queijo de liquidificador

3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de leite
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento
100g de queijo (Muzarela)
Sal a gosto
- bate tudo isso ai no liquidificador e coloca em forminhas untadas �� no forno pré aquecido a 180 graus....por 20 minutos